Os vinhedos da Nuevo Mundo na Isla de Maipo, Chile, são certificadamente orgânicos desde o ano 2000.

Gastronômico, este Carménère é vinificado sofrendo pouquíssimas intervenções enológicas, utilizando leveduras indígenas e não tendo correção alguma. Equilíbrio é sua principal característica, sendo delicado e refrescante. Versátil, pode acompanhar bem tanto um cordeiro assado quanto um risoto de galinha caipira.